PESTIÑOS CON MIEL Y AZÚCAR

Ignacia Parralo Bayo desde el CAPI Fuenteplata de Gibraleón comparte con nosotros esta receta tan tradicional en nuestra gastronomía.

INGREDIENTES:

250gr. De harina de trigo

750ml. De vino blanco

400ml. De aceite de oliva virgen o aceite de girasol

(75 ml. Para la masa y el resto para freir)

1 limón (la cascara)

1 cucharada sopera de matalauva

sal (una pizca).

Para la miel: 200 gr. de miel y agua.

Para rebozar: azúcar y canela molida.

PREPARACIÓN:

Coger en una sartén, echar el aceite, la matalauva y la cascara de limón, y dejarlo freir. 

Cuando esté frito se aparta para dejarlo enfriar.

En un recipiente se echa la harina, el vino, la pizca de sal y se le echa el aceite frito templado y se va amasando la masa hasta que se despegue del recipiente.

Se deja reposar la masa una media hora.

A continuación, se pone el resto del aceite ya frito a calentar para ir friendo los pestiños y cogemos un poco de masa, la extenderemos en la encimera con un rodillo hasta que esté finita y juntaremos dos puntas para hacer la forma del pestiño. Se echa en la sartén para freirlo. Cuando esté frito se aparta en un recipiente poniendo un papel debajo para que el pestiño escurra.

Para rebozar el pestiño, con el azúcar y canela, el pestiño debe de estar templado.

Para hacerlo con la miel, se coge un recipiente al fuego con la miel y el agua. Cuando este caliente se va echando los pestiños dándoles varias vueltas con ayuda de una espumadera hasta que vaya cogiendo la miel y, a continuación, se aparta. El pestiño, para que coja la miel bien, debe de estar frío.