Receta de mazapanes de navidad

Esta receta es muy antigua y tradicional en Gibraleón (Huelva). La dejaron las monjas del convento de clausura que hubo en nuestro pueblo el siglo pasado.

INGREDIENTES:

1 kilo de meollos de almendras

700 gramos de azúcar

250 dl de agua

Ralladura de limón

4 laminas de obleas

Para el lustre:

250 dl de agua

500 gramos de azúcar

1 bote de grageas

ELABORACIÓN

1- Molemos las almendras muy bien y rayamos los limones.

2- En una cacerola de fondo grueso al fuego echamos el agua y el azúcar y dejar hervir hasta que se disuelva bien el azúcar.

3- A continuación echamos las almendras y la ralladura de limón y lo dejamos a fuego muy bajo sin dejar de mover con una paleta para que se mezcle todo muy bien. Lo dejaremos unos 10 minutos.

4- Dejaremos enfriar la mezcla a temperatura ambiente para poder hacer las piezas.

5- Mientras se enfría, precalentamos el horno unos 15 minutos a 190 grados.

6- Una vez que la masa este fría hacemos las piezas y las colocamos en la bandeja del

horno encima de la oblea . Le damos 190 grados de temperatura unos 15 minutos.

ELABORACIÓN PARA DARLE EL LUSTRE

Poner un cazo a fuego con el agua y el azúcar con una cuchara sin dejar de mover hasta hacer el almíbar. Luego con una brocha se le va dando a las piezas una a una y, seguidamente -antes de que seque el almíbar-, echamos las grageas decorativas. Se deja en bandeja para que se seque y a disfrutar... ¡esta buenísimo!.

Receta cedida por Manuela Rodríguez De La Rosa