MACEDONIA DE FRESA Y MANGO

Ingredientes
Para 4 personas

• 400 g de fresas
  
•  1 mango
  
• El zumo de 2 naranjas
  
• 1 rama de menta fresca
  
• 1 rodaja pequeña de jengibre fresco
  
• 1 rama de canela
  
• ½ vaina de vainilla
  
• Pimienta negra recién molida
  

Preparación

1. Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
   
2. Hacer un corte longitudinal a la vainilla para abrirla, poner el zumo en un cazo con la canela, el jengibre y la vainilla.
   
3. Calentar el zumo hasta que empiece la ebullición, dejar hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar . Cuando esté frío, sacar la vainilla, rascar su interior, devolver vaina y pulpa al sirope y remover.
   
4. Lavar las fresas, eliminar la parte de las hojas y trocear en cuartos. Pelar el mango y trocear en cubos de 2 cm.
   
5. Colocar la fruta troceada en un bol con el sirope de naranja especiado colado, y espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida.
   
6. Picar las hojas de menta.
   
7. Refrigerar durante al menos una hora, mezclar de nuevo y servir con la menta picada por encima.