GAMBAS AL PIL PIL

Huelva es una provincia  rica en sabores, donde el mar juega un papel fundamental a la hora de preparar los diferentes platos que conforman su gastronomía. De esta forma, nos encontramos con un producto que destaca sobre el resto: las gambas. Aunque se trata de un crustáceo presente en gran parte del mundo, las que crecen en la zona del Golfo de Cádiz y de Huelva se diferencian del resto por su intenso aroma, su textura agradable y su calidad excepcional.  Las gambas al pil pil son, en definitiva, una explosión de sensaciones marinas para nuestro paladar.

Ingredientes:

• Unas 40 gambas frescas y peladas (a ser posible capturadas en Huelva)
• 5 o 6 dientes de ajo
• Perejil
• Guindilla
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

Pica el ajo, un poco de guindilla y el perejil y májalo todo para que quede bien mezclado. En una cazuela  se añade aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Se pone al fuego y, cuando el aceite esté caliente, se le añade la mezcla anterior. Una vez todos los ingredientes estén dorados, se incorporan las gambas y se dejan en la cazuela durante unos tres o cuatro minutos. Por último, se espolvorea una cucharadita de pimentón (picante o dulce) por encima. Servir calientes.