ALCACHOFAS RELLENAS

Receta de María Rufo Rodriguez de 80 años, usuaria del centro Guadalinfo de Zufre, quiere compartir con nosotros esta riquísima receta que aprendió del recetario de su madre Teresa Padilla

Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
2 huevos
1 tomate
2 Cebollas
4 Ajos
1 chorizo blanco iberico
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
perejil
Una hoja de laurel
un poco de sal
pimienta al gusto

un poco de miga de pan .

Preparación:

 Se lavan bien las alcachofas y se ponen a escurrir. En una olla ponemos agua a hervir, se le agrega una  cebolla , dos ajos, el tomate, los pimientos ,el laurel y el peregil. Todo troceado en piezas grandes. en un plato hondo desmenuzamos el chorizo que deberá ser fresco , que no este muy duro junto con la miga de pan , la otra cebolla picada, los dos ajos picados un poco de perejil , los dos huevos batidos previamente, se salpimentar al gusto y se remueve todo hasta conseguir una masa. Abrimos las alcachofas que hemos dejado escurriendo en primer lugar, y las rellenamos con la masa que hemos hecho y se van a añadiendo a la olla donde esta hirviendo todo lo demás . Las dejamos al fuego hasta que veamos que están tiernas pinchándolas con un tenedor y listas para comer con su rica salsita.