MUSLITOS DE POLLO Y BERENJENAS CON MIEL

Nuestros usuarios siguen aportando nuevas recetas que hacen que nuestro blog vaya tomando forma.

En este caso la receta nos la ha enviado Margarita Tristancho, usuaria del centro Guadalinfo de Los Marines.

Ingredientes

8 muslos de pollo
200 mililitros de vino joven del Condado (Huelva),
2 cebollas ,
3 dientes de ajo,
Orégano,
Pimienta blanca,
1 berenjena,
1 cucharada de mostaza antigua,
2 cucharadas de miel (mejor ecológica de Huelva),
Sal y aceite de oliva.

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en daditos, espolvoréala con sal y déjala en un colador para que desprenda el jugo amargo, después lávalas y sécalas bien.

Retirar la piel del muslo del pollo y salpimentarlos.

Pon aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y dora los muslos en todo su contorno, cuando se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla picada, deja pochar.

Cuando la cebolla esté tierna, incorpora el vino y deja reducir, ve dándole la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando para que absorban el jugo. Rectifica de sal si fuera necesario. Finalmente, cuando se haya reducido el vino, añade los ajos picados, el orégano y un poco de pimienta blanca, deja un par de minutos más para que se doren los ajos y den sabor al pollo, y retira del fuego.

Pon en otra sartén antiadherente un poco de aceite y rehoga la berenjena salpimentada al gusto, cuando empiece a estar tierna agrega la mostaza, mezcla bien y añade la miel, vuelve a mezclar y deja que las berenjenas se caramelicen ligeramente.